Cours PDF résumés : Diététique et diabète sucré
LES BESOINS ENERGETIQUES
-
Glucides 50-55% (1g = 4Kcal)
-
Lipides 30-35% (1g = 9Kcal)
-
Protides 15-20% (1g = 4Kcal)
BESOINS ET NUTRIMENTS
-
Apports en glucides
-
teneur des aliments en sucre :
-
viandes et œufs 0%
-
laitages et légumes frais 5-10%
-
fruits frais 15%
-
pomme de terre bouillie et légumes secs et pattes 20-30%
-
pain 50%
-
fruits secs 70-80%
-
Index glucémique (glycémie de l’aliment par rapport à celle du glucose)
-
besoins en lipides
-
AG saturés 10% : viandes, laitages, jaune d’œuf
-
AG mono insaturés 10%
-
AG poly insaturés 10% : poissons, huiles végétales, olives
-
cholestérol : moins de 300mg/j
-
besoins en protides :
-
1.2g/kg/j
-
en cas de diabète associé à une néphropathie 0.8g/kg/j
-
fibres alimentaires :
-
30-60g/j (cellulose, pectine, gomme)
-
fruits et légumes
-
édulcorants : saccharine, aspartam => pouvoir sucrant très puissant
DIETETIQUE SELON LE TYPE DE DIABETE :
-
Diabète type 1 :
-
normocalorique, normoglucidique (250-300 g/j de glucose)
-
petit déjeuner 20%, collation 10%, déjeuner 25-30%, collation 10%, diner 25-30%
-
ration glucidique : sucres rapides et complexes
-
Diabète type 2
-
poids normal : idem que type 1
-
obèse :
-
hypocalorique, hypoglucidique (1500 Kcal/j) pas moins de 1200 Kcal/j
-
normolipidique, normoprotidique
-
Glucides 40%
-
Lipides 30%
-
Protides 20-25%
-
arrêt tabac et alcool
-
éviter les fritures et grignotage
-
boissons non sucrées abondantes entre les repas
-
établir une courbe pondérale
-
activité physique régulière adaptée
####SIKI####